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草莓app安卓最新下载地址招商教你做香菇燜雞

發布日期:2020-10-14 作者: 點擊:

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“香菇燜雞成功重要的一點在於雞肉先煎香再燜,煎過的雞肉油潤濃香,不會水水的感覺,無論是賣相還是口感都加分不少。”草莓丝瓜向日葵apple吧招商

食材明細

主料

三黃雞 半隻 香菇 8朵 輔料 薑 1塊 蒜 5瓣 幹蔥頭 1個 小蔥白 5根 澱粉 3克  調料 味極鮮 3湯匙 蠔油 2湯匙 料酒 1湯匙 鹽 2克白胡椒粉 1克 油 適量 醬香口味燜工藝 一小時耗時 普通難度


1食材集合。

2三黃雞半隻斬塊,撕去雞脖子上的淋巴,摳掉雞肺,清水浸泡30分鍾,中間換水2次,將血水泡出。

3瀝幹水分。

4醃製雞肉:味極鮮2湯匙,蠔油1湯匙,鹽2克,白胡椒粉1克,澱粉3克。草莓app安卓最新下载地址招商

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5抓勻醃製20分鍾。

6香茹泡於鹽水中10分鍾,去去土腥氣,也可泡出傘中的雜物,清洗幹淨,擠去水分。

7切塊備用。香茹要切大塊,不要切片或小塊,顆粒太小,燜煮之後格外疲軟,沒有脆韌的口感。

8準備料頭:薑切塊,幹蔥頭切塊,小蔥白切條。準備碗汁:味極鮮1湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,攪拌均勻備用。

9煎製雞肉:炒鍋入油燒熱,下入雞肉中火煎至金黃焦香,盛出備用。

10炒鍋留用煎雞肉的油,爆香薑塊和幹蔥塊,炒1分鍾,再下入蒜仔爆香,下入香茹翻炒均勻。

11倒入碗汁翻炒2分鍾。

12加入少半碗開水(小的米飯碗)將香茹燜2分鍾,倒入雞肉再燜5分鍾。

13開大火收汁,倒入小蔥白翻炒均勻起鍋。濃香四溢,流口水了。


小竅門

1、因要醃製雞肉入味,咱們選用浸泡法去除血水,浸泡要充分,漂洗要幹淨,洗至水清澈雞肉白,切記要瀝幹水分,水分多會稀釋調料的滋味,令調味減淡。2、香茹土腥味重,氣味過於濃烈,要用鹽水浸泡,去味殺菌兼得。3、雞肉要煎到水分幹,焦香狀態才可以,草莓视app安卓黄下载破解版招商隻有徹底煎透煎香才能保證本菜的風味。4、香茹也需要用雞油炒製,吊出香茹的香氣之後再下入雞肉,這兩步做好稍加調味就是一鍋濃香美味的香茹燜雞。5、醃製雞肉時加入少許澱粉,可以有效地鎖住調料的香味和雞肉的水分,吃起來鮮嫩入味順滑。不可缺少的一步,大家謹記。6、時間充裕的朋友可以選用幹香茹,泡發要充分,香茹水不要倒掉用來燜香茹燜雞,味道會更佳。7、喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒或小米辣,又提味又增色。

本文網址:http://www.gosondoong.com/news/595.html

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