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發布日期:2020-10-07 作者: 點擊:

草莓app安卓最新下载地址加盟店梅菜扣肉的做法


梅菜扣肉是一道肥而不膩的蒸菜,大家常常稱其為燒白,不過不同的地方叫法上可能有所不同。在很多人看來梅菜扣肉怎麽做都是那麽的好吃,即使吃上幾大塊也不會覺得太膩,不過還是不建議多吃,吃太多,脂肪,膽固醇都會增加,為了健康,偶爾吃上一回即可。cm8888 tw草莓视频下载加盟店


梅菜扣肉的做法


食材準備


五花肉,梅幹菜,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,蔥薑,鹽,油,白酒。


方法步驟


1、梅幹菜浸泡一夜,清洗幾次去掉泥沙,蔥切段、薑切片備用;


2、五花肉清洗幹淨後,加入蔥薑、桂皮、八角、幾滴白酒,放入砂鍋中,大火燒開轉小火;


3、燉煮20分鍾,拿出後趁熱抹上少許的老抽;


4、鍋裏抹薄薄一層油,將肉皮向下放入鍋中,小火慢慢煎烤;草莓视app安卓黄下载破解版加盟店

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5、直到肉皮顏色金黃,油脂溢出,將肉塊四麵都煎一下至上色後撈出;


6、利用肉出的肥油,放入泡好的梅菜煸炒;


7、然後倒入剛才煮肉的肉汁,加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味,小火燜煮15分鍾;


8、煎好的肉稍涼後切成片,肉皮向下,均勻排在飯碗中,上麵鋪上梅菜;


9、放入高壓鍋中蒸製,20分鍾後放氣開鍋,將蒸出的肥油濾出,接著放入蒸20分鍾,蒸好的肉再次將肥油濾出,然後找一菜碟,倒扣即可。


小貼士


1、梅幹菜要提前浸泡,清洗幹淨去除泥沙;


2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽;


3、煎肉的時候要肉皮向下,小火煎製防止將肉煎糊;


4、梅菜要燜煮15分鍾,使梅菜吸入更多湯汁,更入味更軟爛。


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食材準備


五花豬肉1000克,梅菜150克,肉湯150克,澱粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜幾瓣,薑一小塊,八角1個,草果1個。


方法步驟


1、梅幹菜洗淨,用清水浸泡30分鍾;


2、五花肉,加入薑、八角、草果,在清水裏煮30分鍾;


3、熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一麵煎成金黃,再倒入老抽上色;


4、將肉切成1厘米左右的片,肉皮朝下擺在碗中;


5、熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鍾;


6、把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時;


7、把蒸菜的汁倒出,將梅菜扣肉倒扣進盤裏,加入少量澱粉勾芡,淋在肉上即可。


私房梅菜扣肉的做法


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食材準備


五花肉2塊,梅菜幹,老抽,生抽,食用油,花雕,冰糖。


方法步驟


1、將五花肉用熱水焯一遍後瀝幹,抹上適量老抽,生抽,花雕,食鹽,碼味1小時;


2、起油鍋,放入冰糖,熬出糖色,待糖色呈棕黃色時,將五花肉皮朝下中小火慢慢煎5分鍾;


3、直至五花肉起虎皮,褶皺,周圍炸至金黃即可;


4、待肉稍冷不燙手時,切成5毫米左右的肉片,待用;


5、利用炸肉剩餘的油,將泡發的梅幹菜稍微炒一下,炒香後放糖,生抽炒勻盛出;


6、將切好的肉片皮朝下,擺放在碗中,上麵鋪上炒好的梅幹菜,稍微撒些鹽,然後上鍋大火蒸開後轉小火蒸1個半小時;


7、關火後,虛蒸10分鍾,開鍋,找一碟,倒扣即可。

本文網址:http://www.gosondoong.com/news/593.html

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